難病持ちアラフォーおひとりさまの雑記ブログ

【健康】グルテンフリーが私を救う?

2018/06/01
 
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アラフォーおひとりさま。 婚活・健康・手帳に関する記事をメインにアウトプットしていきたいと思い、2018年5月にこのブログを開設。 婚活に励むがうまくいかず、仕事や人間関係の悩みは尽きない。そんな時に入院し難病であると言われる。 その後も特に何も考えずそれまでと同じ自堕落な生活を送っていたが、またもや入院する事になり、それが自分の人生についてもう一度考える切っ掛けとなる。 ゆるっとグルテンフリーや水飲み習慣など自分に合う健康情報は常に取り入れつつ、婚活にも励んでいます。

こんばんわ、現在進行形でゆるっとグルテンフリーを目指している4kiです。

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グルテンフリーという言葉、少し前からよく耳にすると思いますが、どういった事がご存知でしょうか?
少しまとめてみたいと思います。

 

目次

1.グルテンフリー

始めにグルテンとは

小麦粉に含まれるタンパク質の事で、パンはもちろんの事お醤油に至るまで小麦粉を使用している製品にはついてまわるものです。

もちもち文化のある日本では特にグルテン量の多い強力粉を使用したパンが好まれますよね。
ただ、このグルテンが体に悪影響を及ぼす事があります。

「慢性的な不調に悩む人の中には、小腸がグルテンに過敏反応する『グルテン過敏症』や、グルテンをスムーズに消化できない『グルテン不耐症』の人たちがいる。正常な人の場合、小腸の粘膜の細胞は適度につながっていて、必要な栄養素だけを取り込み、不要な毒素や細菌はブロックする。しかし、グルテン過敏症や不耐症の人の場合、グルテンをとると小腸の粘膜の細胞間が緩むため、毒素が入り込んで、炎症を起こしてしまう」

上記のとおり、元々日本人はお米を主食にしてきましたので、
小麦粉アレルギーがなくてもグルテンに耐性がない人は腸で炎症を起こしてしまいます。
グルテンは依存性も高く、食べてすぐに炎症反応が出る訳ではないのがやっかいな所です。

事実私も若い頃からパンが大好きで食べ続けてきましたが、それによる体調不良は欠片も感じた事がありませんでした。
症状が後から出てくる為、例え不調があってもパンが原因だとは気づいていなかったという可能性もありますが。
ただ、三十代後半にしてあきらかにパンを大量に食べると体調が悪くなるという事に気づき、
書籍などで確認した所グルテン過敏症又はグルテン不耐症と思われる症状だった為、グルテンフリー生活を目指す事を決意した次第です。

グルテン不耐症(過敏症)の症状とは?

・頭がぼんやりする
私はこの症状が顕著でした。常に頭にもやがかかったようなイメージで、スッキリしませんでした。

・うつ症状
これも胃腸の影響が大きいとよく言われますね。
腸内環境を整える事で改善するケースもあるそうです。

・少し前の事を思い出せない
例えば、何かものを取りに二階の部屋に来たのに何を取りにきたか思い出せないなど。
これも自分の頭が心配になる程あるあるでした。

・アレルギーの反応が強くなる
今まで食べてもそこまでひどい症状が出なかったものが、
食べるとすぐ水下痢という症状になっていきました。

つまりグルテンフリーとは

小麦粉を摂取しない食生活を指します。

ただし小麦粉が使われている食品はかなり多く、そのすべてを排除するのは大変な労力が必要になりますので、あきらかに小麦製品だと思われるものを抜くくらいの、ゆるっとグルテンフリーが始めやすいかなと思います。

現在何か慢性的な体調不良で悩んでいる方、二週間だけでも小麦製品をぬいた生活をしてみて下さい。
それで体調不良が改善されれば、グルテン不耐症の可能性が高いです。

慣れればパンを食べなくてもどうって事ないですし、多少ダイエットにもなりますので是非試してみてくださいね。

 

2.米粉代用レシピ

それでも毎日ごはん食だと、たまにはパンが食べたいと思う事もあります。
そんな時は米粉で食パンを手作りしています。

米粉食パン

私は米粉食パンミックス粉を使用して、ホームベーカリーで焼いています。

波里 お米の粉で作ったミックス粉パン用 グルテンフリー(500g)【13_k】【rank】
波里 お米の粉で作ったミックス粉パン用 グルテンフリー(500g)【13_k】【rank】

・材料:本品250g、砂糖8g、食塩5g、バター15g、水210g、ドライイースト3g

・ホームベカリーに水、バター、本品、砂糖、食塩をパンケースに入れ生地を混ぜ合わせます。ドライイーストを入れ、米粉コース(小麦なし)または早焼きコースを選択してスタートします。※本品は、型に流すタイプですので、手ごねの生地には向きません。

書いているとおりに
(ドライイーストは水に触れないようになど、通常のパン作りと同じように気をつけて下さい。)
ホームベーカリーに入れて早焼コースにセットするだけなのですが、
さすがに強力粉と同じようにはいかないんですよね。

丸々ホームベーカリーにおまかせしてしまうと、
パンの外側に混ざりきらないドライイーストが固まってへばりついたりするので、
途中ヘラなどで側面の粉を中に混ぜ込むようにする作業が必要なのと、
失敗するともちのようになるらしいです。
うちのホームベーカリーとは相性がいいからか、かなり膨らむのでちょっと感動です。

ちなみにバターは太白ごま油で代用しています。

ケーキ系のおやつが食べたい!となった時はこのレシピ↓↓


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簡単!ホットケーキミックスでバナナケーキ by ゆにひろ

こちらのレシピは昔からかなりお世話になっており、何度作ったか分からないくらい簡単美味です。

ただホットケーキミックスと書いていますので、もちろん小麦粉レシピです。
それを米粉のホットケーキミックスで作ってみた所大成功!
こちらを使用しました。

グルテンフリーホットケーキミックス 200g
グルテンフリーホットケーキミックス 200g

マーガリンを太白ごま油で代用しました。
少し減らしても問題ありませんでしたので、お好みで調整されると良いと思います。

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こんな感じでパカっと割れるくらいふくらみました。

今の所試してみたのはこの二つくらいですが、今後少しずつ色々試してみたいなと思っています。

最後に

グルテンフリー生活をしていると、外食に行った時に困ってしまいます。
天ぷらやおうどん、パスタなど小麦粉を使用しているメニューは本当に多いです。

気の許せる友人には説明して理解してもらえますが、会社の上司との食事会や忘年会などある所は大変だろうなと思います。
でもそういう場合は気にせず食べるに限ります。
私の場合はですが、普段さえ気をつけていれば一日くらい摂取した所で大丈夫なので、あまり神経質にならないようには気を付けています。
もちろん症状が顕著な方は極力理解を求めて、なるべく食べないようにして下さいね。

私の場合、グルテン以外にもアレルギー食品が何個があるのですが、
婚活などで初めて会う方にはちょっとご迷惑かなとなかなか言い出せなかったりします。

でも初めから将来を見据えたお付き合いを考えると、理解してもらうに越した事はありません。
なので、初めに「食べれないものある?」とか聞いて下さる方の紳士っぷりに感動してしまうんですよね。
ググーンと好感度アップ→他の面に目がいかない。
という失敗例が結構あるような……。

それでもそんな紳士な方求む!
な所は変わらないと思います。
そんな気遣いのできる人に私もなりたいものです。

以上グルテンフリーまとめでした。

ブログに書くことは、誰かに役に立てばいいなという思いもありますが、
自分の体験した事や知識を一つのノートにまとめる作業のようで、とても楽しいです。

では、また次の記事でお会いできると嬉しいです。

4ki

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